1. 재료 준비
당귀 600g: 깨끗이 씻어 잔흙을 제거하고, 물기를 충분히 제거한 뒤 썰어줍니다. 생당귀를 사용하면 향이 강하고 유효성분이 풍부합니다.
계란 껍질 5개: 유기농 계란을 사용하고, 속막을 제거한 후 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 건조시킵니다. 껍질은 칼슘 공급과 식초 산도 완화에 도움이 됩니다.
발효식초 1L: 현미식초, 사과식초 등 천연 발효식초를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 용기 소독
유리병을 준비하고 끓는 물로 소독한 후 완전히 건조시킵니다. 위생 관리는 발효 성공의 핵심입니다.
3. 담그기
준비한 당귀를 유리병에 담습니다.
먼저 식초와 당귀를 넣고 하루밤 재웠다가 건져내고 달걀껍질을 넣고 10일동안 발효 시키면 완성
숙성이 끝나면 체에 걸러 맑은 식초만 따로 병에 담아 보관합니다.
4.당귀식초의 효능
혈액 순환 개선
당귀는 한의학에서 대표적인 보혈제이며, 특히 여성의 생리불순, 냉증, 어혈 개선에 효과가 있습니다.
5.면역력 강화
당귀의 항산화 성분이 면역세포의 기능을 도와주며, 계란껍질의 칼슘은 뼈 건강에도 좋습니다.
6.소화 촉진
식초 자체가 위액 분비를 촉진해 소화를 도와주며, 장 건강에도 도움이 됩니다.
7.피로 회복
당귀에 함유된 비타민 B군과 페릴알코올 등의 성분이 신경 안정과 피로 회복에 좋습니다.
8.항염·항산화 작용
당귀에 포함된 쿠마린 성분은 염증을 억제하고, 활성산소를 줄여 노화 방지에 도움이 됩니다.
9.섭취 방법
1)기본 음용법
당귀식초 1큰술(약 15ml)을 물 200ml에 희석하여 하루 1~2회 공복을 피해서 마십니다. 위가 약한 사람은 식후에 섭취하는 것이 좋습니다.
2)샐러드 드레싱
올리브유, 꿀, 간장 등과 섞어 샐러드 드레싱으로 활용하면 건강한 식사가 됩니다.
3)온수에 타서 마시기
따뜻한 물에 희석하면 체온 유지와 순환 개선에 더 효과적입니다.
4)요리에 활용
무침, 볶음, 장아찌, 나물 요리에 약간 넣으면 당귀의 풍미와 함께 건강한 맛을 더할 수 있습니다.
주의해야할 점
당귀는 따뜻한 성질이 강하므로, 열이 많은 체질인 사람은 과다 섭취를 피해야 합니다. 임산부나 출혈성 질환자는 섭취 전 전문가 상담이 필요합니다.
처음 섭취할 때는 소량으로 시작해 체질에 맞는지 확인하세요.